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What's the Tale of Your Kitchen ?

May 20, 2011

Sinemage Chocolate Cake Reine de Saba </br>

A couple of days ago, I borrowed "A Tale of 12 Kitchens" of Jake Tilson at the library. I've been attracted to the layout of the book, but also to the story. I've been drawn to it as soon as I read the first pages and specially those simple questions: "Why do we cook what we cook ? What has the deepest effect on our culinary habbits ? Is it childhood, marriage, the neighbourhood or what we saw on television last night ?"

I like the unconventional approach as a cookbook and obviously I appreciate it because somehow I recognize myself in it. Where I grew up, places I've lived, travelled to, people I've met (in life or on the Net) and became friend with and the man I married, have all broaden my taste, my knowledge about food and are the multiple influences that make what I eat and like to eat today. And I do feel fortunate about that.

</br> Sinemage Chocolate and almonds </br>

And yesterday, one of the chapter of the tale of my kitchen was named Reine de Saba*. What an exotic name for a chocolate cake, no ? It was a friend who introduced me in the first place to this cake. Her childhood cake, as she liked to call it. She's now gone from New Zealand, but I've coincidentally found a recipe with the same name in an old cookbook I have at home. It's rather a simple cake, but the kind that does not last for long. At least for us. And as I type this post it's all gone... And because I got unexpected but cool news a couple of days ago - Thank you Saveur Magazine !- it was an excellent reason to bake a cake. And what could be better than a chocolate cake ?

Preheat oven to 175°C (347°F) In a saucepan over low fire melt chocolate and butter. In a bowl whip together sugar and egg yolks until pale. Add almond meal and cornflour and mix. Pour in melted chocolate and rum and stir. With a pinch of salt whip egg whites until soft peak. Then fold it into the batter. Grease a cake tin with a knob of butter and pour the batter in. Bake for about 35 minutes. Remove from the oven and let it cool a little before turning out of the tin. Let it cool on a wire rack.

Sinemage Chocolate Cake Reine de Saba

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Il y a quelques jours j'ai emprunté le livre "A Tale of 12 Kitchens" de Jake Tilson à la bibliothèque. J'ai été attirée par la mise en page du livre, mais aussi par l'histoire. J'ai été capturée aussitôt après avoir lu les premières pages et notamment ces questions simples: "Pourquoi cuisinons-nous ce que nous cuisinons ? Qu'est-ce qui affecte le plus nos habitudes alimentaires ? Est-ce notre enfance, le mariage, le voisinage ou est-ce ce que l'on a vu à la télévision la nuit dernière ?"

J'aime l'approche peu conventionnelle pour un livre de cuisine et de toute évidence j'apprécie parce que d'une certaine façon je m'y reconnais. Où j'ai grandi, les endroits où j'ai vécu, visités, les personnes que j'ai rencontré (dans la vie et sur le Net) et avec qui je suis devenue amie et l'homme avec qui je suis mariée, ont tous élargi mon goût, mes connaissances culinaires et sont les multiples influences qui font ce que je mange et aime manger aujourd'hui. Et je pense que c'est une chance.

Et hier, l'un des chapitres du récit de ma cuisine s'intitulait Reine de Saba. N'est-ce pas un nom exotique pour un gâteau au chocolat ? C'était une copine qui m'a fait connaître en premier lieu ce gâteau. Celui de son enfance, comme elle se plaisait à dire. Elle n'est plus en Nouvelle Zélande à présent, mais j'ai trouvé par hasard une recette du même nom dans un vieux livre de cuisine que j'ai chez moi. C'est un gâteau plutôt simple, mais le genre qui disparait rapidement. Tout du moins chez nous. Et au moment où j'écris ces lignes il n'existe plus... Et parce que j'ai eu une nouvelle pour le moins inattendue mais bonne il y a quelques jours - Merci le magazine Saveur !- c'était une excellente raison de faire un gâteau. Et quoi de mieux qu'un gâteau au chocolat ?

Reine de Saba <pre> Interpretation depuis la recette de ce livre.</pre> 125g chocolat noir 60g beurre doux 3 oeufs, jaunes et blancs séparés 105g sucre en poudre 2 c.à.s maïzena 75g poudre d’amande 1 c.à.s de rhum (facultatif) 1 c.à.c de sucre vanillé (facultatif) Une pincée de sel

Preheat oven to 175°C (347°F) Dans une casserole sur feu doux faire fondre le chocolat avec le beurre. Dans une jatte battre les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange palisse. Ajouter la poudre d'amande et la maïzéna. Verser le chocolat fondu et le rhum et bien mélanger. Avec une pincée de sel monter les blancs d'oeuf en neige. Incorporer les blancs dans l'appareil en soulevant la masse. Graisser un moule à gâteau avec une noix de beurre et verser la mixture. Cuire au four pendant environ 35 minutes. Retirer du four et laisser un peu refroidir avant de démouler. Laisser refroidir sur une grille


Comments

Félicitations pour top 50! Ton gâteau à l’air vraiment sublime! Au chocolat noir ça ne peut-être qu’une tuerie! bisous plume_d_argent

I have saved this beautiful cake into my list of recipes to try. Thanks. sleepinghorse

That looks so divine Vanille am definitely going to try it, just need one of those lovely ring tins first… Sheryl

Congrats with the mention at saveur. You absolutely deserve it, your blog is beautiful. This cake looks delicious! Thanks for the recipe, I am going to try it out one of these days. Karin van D.

Congratulations on being recognized in Saveur, that’s very cool news indeed. I’d say it deserves a chocolate cake ;-) Sylvie @ Gourmande in the Kitchen

Love the idea of this cake… simple and unadorned, yet somehow seems just right. Congrats on getting in the Saveur list, so very cool!! That definitely warranted a cake ;) milliemirepoix

Just gorgeous! (I love that cake shape!) And congrats on the Saveur mention…well deserved. Peter G @ Souvlaki For The Soul

I have a similar cake in my childhood too, but with a teaspoon of ground coffee in it, and no almonds. With the almonds sounds like a torta caprese, more South Italian style I guess. It must be a real archetypal cake! Happy Week end Alessandra Alessandra

Congrats! Your blog is definitely worth reading. A delicious looking cake! I like its name. Cheers, Rosa Rosa

Congratulations again! I would definitely be celebrating if my blog were mentioned by Saveur. The editor of Saveur made a nice comment on one of my photos during the Penny de losSantos wokshop and I nearly felt faint! I probably need to get out more. Can I ask you a question? I just purchased a new Canon EOS 60D camera. I am trying to decide if I made the right purchase and have 90 days to return it. Would you mind sharing what kind of camera you are shooting with? My e-mail is: [email protected] if that works for you. Have a good evening over there! Bon nuit! Snippets of Thyme

gorgeous cake + gluten free (yay!) congratulations on the saveur mention (although I’m surprised it took them so long to cotton onto your gorgeous blog :)) jas

The recipe is simple and delicious. Congratulations again! krasi_yo

Sheryl, glad to read you’re going to bake it ! Obviously the cake tin makes it prettier, but any shape of mould would work fine too. Sylvie, thank you ! Millie, I always prefer cake that way, but I guess it could easily be served with a dollop of cream or a fancy icing on top too. And thank you for your support ! Peter, thank you ! We first eat with our eyes, don’t we ? Karin, thank you for your kind words and support. Alessandra, a touch of ground coffee in sounds like a good idea ! I’ll have to try this out next time. Enjoy your Sunday too ! Rosa, thank you ;) Sleeping Horse, you’re welcome. Happy to read you’re going to try it. Snippet of Thyme, I wish I could follow the workshop online, but time difference made it somehow not possible. Glad to read your picture has been complimented ! Sent you an email to your request. Jas, thank you ! Plume d’Argent, merci ! Le chocolat noir difficile d’y résister n’est-ce pas ! Krasi_yo, thank you ! Vanille

Le livre a l’air super intéressant ! C’est sûr que mon enfance, les personnes que j’ai rencontré ou les pays où j’ai vécu ont fortement influencé ma cuisine ! Et trois chose : - ton gâteau est magnifique - tes photos sont magnifiques - Et ta mention sur Saveur est amplement méritée. Quand j’y ai vu ton blog, j’ai poussé un petit “yesssss!” satisfait ! ^___^ christelle is flabbergasting

Looks amazing - what a beautiful pan you used! Patricia Scarpin

Happy to see you on the Saveur’s list - absolutely deserved!Congrats! But may I have more posts and pictures here :)… piszke

je crois que c’est le tout premier gateau au chocolat que j’ai réalisé, que de délicieux souvenirs que voilà merci pour ces belles photos tendres bises Delphine delphcotecuisine

Christelle, oui le livre n’est pas du tout dans la tendance actuelle des belles images, mais reste selon moi très intéressant visuellement. Et merci tout plein ! Patricia, thank you ;) Piszke, thank you ! Delphine, en effet cela doit être quelque chose qui ne s’oublie pas ! Vanille

Stunning Vanille, the cake looks utterly divine! Congratulations on the Saveur acknowledgement too. bron

Bravo pour saveur ! Ce livre me donne envie ! Il y a tellement de plats, de goûts et d’odeur qui sont collés à des souvenirs dans ma cuisine… Parigote

Well done on your Saveur mention - so exciting and so very deserved. I love this cake - but then Bundt cakes always seem exciting ;) Also, I looove taking cookbooks out of the library, it kept me going through my student years when I couldn’t afford actual books, too. hungryandfrozen

Love the colours and the angles. Such beautiful symmetry. Louis